10 ERRORES MAS COMUNES Y COMO EVITARLOS Colocar el asador en un lugar peligroso. El carbón encendido arroja chispas o brasas que pueden quemar pisos de manera o pasto seco. Ten cuidado de poner tu asador en un lugar que sea el paso de los niños y mascotas. Quedarse sin carbón. La carga mínima debe […]
LOS CORTES DE CARNE QUE DEBES CONOCER!!! Carnívoro que se respeta incluye estos cortes en su alimentación. Si no estás familiarizado con los nombres, te dejamos una breve descripción de cada uno. ARRACHERA Es uno de los cortes más comunes y de los que se utilizan con mayor frecuencia en parrilladas. Proviene del diafragma, que […]
Marinados Entre más acides tenga una marinada, menos tiempo debe de permanecer la carne, pollo o pescado. Para mezclar las marinadas, usa recipientes de vidrio, cerámica o plástico, nunca de aluminio o acero porque reaccionan con los ácidos. Siempre refrigera los alimentos mientras se marinan. Si vas a transportar la comida a algún […]
6 CONSEJOS PARA QUE TU EVENTO SEA UN ÉXITO En Carnes & Chefs queremos que tu evento sea un éxito por lo que te presentamos 6 consejos básicos para que tu fiesta sea lo que esperas y tus invitados queden más que satisfechos: Elige el lugar indicado Si harás la reunión en […]
La Picaña “Picanha” Es un corte muy utilizado en Brasil y poco conocido en México. Es un corte que presenta bondades culinarias para elaboración en la parrilla, presenta una cubierta de grasa que permite fácilmente su remoción parcial o total para adaptarla al gusto de usted. Lo clasificamos como un corte de gran sabor y suavidad, una vez […]
Hamburguesa de Arrachera 6 porciones Ingredientes: 1 kg. de carne de arrachera magra molida 1 pieza de huevo 1 cucharada sopera de mostaza 1/2 taza de pan molido Perejil picado finamente, al gusto Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Mezclar en un tazón la carne. Agregar el huevo entero y la […]
¿COMO ASAR LOS CORTES? AL CARBÓN Se recomienda asar primero las guarniciones como nopal, chorizos, cebollitas y otros, para que de esta manera baje un poco la intensidad del fuego, posteriormente con pinzas paneras poner la carne en las brazas. Debe voltearse una sola vez, en cuanto aparezcan gotas de jugo en la parte […]
Carne al Pastor Ingredientes: 1 kg. de cabeza de lomo cortado en fajitas delgadas 3 chiles guajillo, desvenado y despepitado 2 chiles anchos, desvenado y despepitado 2 chiles chipotle en adobo 2 dientes de ajo machacado 1 cebolla en trozos ¼ de vinagre ½ taza de jugo de naranja 1 taza de piña picada 3 […]
Roast Beef al Horno (8 Porciones) Ingredientes: 2Kg. de lomo de res Sal y pimienta al gusto 3 Dientes de ajo 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de agua Modo de Preparación: Preparacion: 15min Cocción: 4hrs Temperatura: 175°C. Desarrollo: Realiza 3 agujeros en la carne e intruzca un ajo en cada uno […]
¿QUÉ TIPO DE CARBÓN DEBES UTILIZAR? RES: · CEREZO · MEZQUITE · NOGAL AMERICANO · PARRA . ROBLE PESCADO: · ALISO · MEZQUITE · NOGAL · PARRA . ROBLE CERDO: · CEREZO · MANZANO · MEZQUITE . NOGAL CORDERO: · CEREZO · MANZANA . ROBLE AVES DE CORRAL: · ALISO […]